Crostata aranciata di mele al profumo di cannella, ovvero il saluto definitivo alla stagione fredda

Primo giorno di mare oggi, si spera. Le previsioni non sono ottime ma sono troppo orgogliosa per affermare che pioverà! E' una settimana che il meteo sbaglia e sbaglierà anche oggi con i suoi soliti temporali e acquazzoni, sicuramente! 

L'ultima volta ho scritto che fortunatamente l'università mi ha dato un pò di tregua. Bene, fine della tregua! In vista altri due esami! 

Ma bando alle ciance e festeggiamo l'arrivo di questo meraviglioso giugno con una torta che dà il definitivo saluto alla stagione fredda. 

Crostata aranciata di mele al profumo di cannella

Ingredienti

• Pasta frolla, la ricetta la trovate qui. Per questa crostata ho usato metà zucchero raffinato e metà zucchero grezzo di canna mentre nella ricetta base è previsto tutto zucchero bianco (ho usato il burro In.Alpi) 
• Tre belle mele
• 40 grammi di zucchero di canna
• Una manciata di uvetta
• Mezzo limone
• Due o tre cucchiai di marmellata di arance
• Un bicchierino di grappa
• Cannella

Come si procede

Stendete grossolanamente la frolla che avrete fatto riposare in frigo per una mezz'oretta sulla tortiera imburrata e infarinata (ho usato un diametro di 24 cm). Distrubuiteci sopra la marmellata. Tagliate a spicchi sottili le mele e mescolateli con il succo del limone, 20 gr di  zucchero, la grappa, la cannella e lasciateli riposare per qualche minuto (2-3 minuti intento) intanto mettete il ammollo l'uvetta. Distribuite a raggiera o a petali di rosa le mele adagiandole sulla torta e guarnite con l'uvetta che avrete strizzato dall'acqua in eccesso.  Spolverate con il restante zucchero. 

In forno a 180° per circa una mezz'oretta. 

Alcuni consigli
L'idea di alternare il gusto di una marmellata  con un particolare frutto è molto d'effetto e anche molto pratico, andrete poi a aromatizzare l'abbinamento con i frutti secchi o i profumi che preferite. Se non avete la marmellata e volete sbizzarrirvi potete usare anche delle creme, quella al cioccolato insieme alle pere è davvero consigliabile!

ANTIPASTI DA CAPOGIRO -2° parte ( scusate il ritardo)

Dopo un'assenza di 2 settimane torno finalmente a postare qualcosa! Prima di tutto giustifico il mio ritardo. Anche i corsi di questo semestre stanno per chiudersi e questo comporta (nonostante una mia grande gioia) un impegno di studio e lavoro notevole. Oggi ho dato l'ultimo esame di maggio, marketing, e posso dire che mi dedicherò al mio blog interamente. 

Si, confesso, domani ho una presentazione in azienda (ho vinto con un progetto e ora va presentato ufficialmente!) però il lavoro è già pronto e non perderò troppo tempo. 

Ma bando alle ciance e vediamo cosa intendo quando dico "antipasto da  capogiro".

Tramezzini in chiave originale

Ingredienti

• Pane da tramezzini (quello bianco e  morbido venduto a rettangoli)
• Salame ungherese
• Formaggio spalmabile

Come si procede

Stendete sottilmente un rettangolo di pane da tramezzini usando un mattarello, spalmatelo con il formaggio e coprite con ABBONDANTE salame ungherese. Arrotolate creando un rotolo, avvolgetelo con la pellicola trasparente e  mettetelo in frigo per una mezzora almeno. trascorso questo tempo ricavatene delle girelle da servire come finger food.

Alcuni consigli

Le combinazioni di gusti che potete scegliere sono tantissime, io vi propongo questa perché per me i gusti sposano divinamente.

Per una proposta ancora più chic consiglio di tagliare per lungo il rettangolo in due parti uguali, farcirli con 2 gusti diversi: avrete così girelle più piccole che possono essere alternate creando dei piccoli spiedini molto colorati e allegri. 

Con questa ricetta partecipo a "Lo spuntino di mezzanotte" del blog di Vale

Per un soffritto lampo: il "subito pronto", dalla TUA cucina!

Ho scoperto solo da poco che il battuto si può preparare in anticipo e che si conserva per ben 6 mesi, lo sapevate?
Ecco qua il mio migliore amico in cucina, sapete com'è la vita da studente, ti tocca accontentarti di un misero soffrittino di cipolla (se non è  finita pure quella!). Con questa furbata compro al mercato una sola volta carote, cipolla e sedano e preparo già il mio super battuto.. no, non posso non confidarvi questo segreto!

Il battuto pronto

Come si procede

Prendete le tre verdure: carote, sedano e cipolla (vedete voi le dosi in base a quanto ne usate, sappiate che dura fino a 6 mesi), pulitele e tritatele nel mixer. Aggiungete poi il 20% di sale fino (calcolato sul peso delle verdure) ad esempio se avete 500g di verdure aggiungete 100g di sale  la formula è

(peso delle verdure X 20) /100

 mescolate bene in modo che venga assorbito tutto il sale e conservate in vasetti di vetro.

Alcuni consigli

Prima cosa: mettete un'etichetta sul vasetto perché c'è un leggero rischio che vi dimentichiate quando lo avete preparato (dico leggero perché io l'ho finito in meno di un mese e il problema non si è affatto posto); seconda cosa importante, per sicurezza lo copro con un filo d'olio e lo conservo in frigo.. sono sempre verdure ed'è meglio che stiano comunque al fresco. And last but not least: attenzione è salato! Prima di salare ulteriormente sughi, i risotti o quello che deciderete di preparare dovrete sempre assaggiare perché la  sapidità sarà già in parte presente nel gusto. 

C'era una volta... l'orzo con carote, cannellini e porro

C'era una volta, si, ma per fortuna questo piatto magnifico c'è anche adesso! Credo sia un piatto fantasticamente attuale per il ritorno alle origini che è tipico di questi tempi: naturalità, economia e tradizione sono le caratteristiche anche di questo piatto semplice, tradizionale e primaverile!

Orzo con carote, cannellini e porro

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di orzo perlato
• 2 carote
• Un porro
• 100g di cannellini bolliti
• Formaggi per mantecare: formaggio grana, burro e un altro formaggio delicato (ho usato il burro di cacao Venchi e 2 sottilette light Inalpi) 
• Sale e olio
• Brodo di carne

Angel peach cake, the elegant side of breakfast

" Secondo lei quale pregio o virtù deve possedere una donna prima d’ ogni altra cosa?"

"Classe ed eleganza nei modi, la vera bellezza non è che l’emanazione di un  fascino interiore" 

Questa è l'ultima domanda di una delle innumerevoli interviste a Grace kelly, vera icona di stile e eleganza.  La risposta che dà Grace è testimonianza del suo charme! Dopo una breve attenzione ai termini classe e eleganza si concentra su una frase davvero interessante e che dovrebbe essere uno sprone a tutte le donne: la vera bellezza non è che l'emanazione di un fascino interiore! Per essere una donna attraente e elegante deve esserci sicurezza, autostima, amore e felicità in essa, tutto questo racchiuso nel termine perfetto e sintetico usato da   Grace Kelly, fascino interiore; con una frase ha detto tutto ciò che poteva essere detto dell'eleganza! 

Ecco volto che ho voluto dare all'eleganza: Angel peach cake monoporzioni. La semplicità dell'impasto, la delicatezza della pesca, la leggerezza dell'angel cake  e la  femminilità  di queste   mini  tortine  credo possano ben rappresentare lo charme e l'eleganza di una donna come Grace Kelly. 


° ANGEL PEACH CAKE ° 

Ingredienti per 4 persone

• 140 g di farina
• 280 g di zucchero
• Mezza bustina di lievito (meglio se avete cremor tartaro, lo trovate in farmacia.. eccetto nella mia!:( )
• 300 g di bianco d'uovo
• Una confezione di pesche sciroppate
• Un bicchierino di grappa
• Sale qb

Un weekend a casa... profumo di ricordi

Buona sera! Il tempo non dà segni di cedimento.. continua a piovere senza interruzione.. parto da Padova, pioggia! ...Scendo a Calalzo, pioggia! ..Arrivo a casa, TEMPORALE! Ma è possibile? evidentemente si!
Ma pensiamo a qualcosa di più piacevole, vi ricordate la lonza di maiale al latte che avevo postato ai tempi che Berta filava? Ecco qualche mese fa, in un giornale regalatomi dalla nonna, ho trovato un'alternativa davvero gustosa, non ho esitato a non passarvela perché credo sia un idea valida per un secondo che faccia la sua figura e che non sia comunque eccessivo nella complessità.

Lonza di maiale in salsa

Ingredienti per 4 persone

• 600g di lonza di maiale
• 80g di pancetta
• Un limone non trattato
• Un dl di latte
• 20g di olio
• Un rametto di rosmarino
• Uno spicchio d'aglio
• Sale

Aria di novità

Aria di novità questi giorni, ho due nuove cose da raccontarvi...

Prima: Come vedete nella foto seguente ho avuto la possibilità di preparare la mia prima torta da cerimonia. Lo so, è un po' "casalinga" se così posso dire, però ci tenevo a postarla perché credo siano importanti  anche gli errori.. sono quelli che aiutano a crescere! Ah, un consiglio ... se in una torta da cerimonia non sapete se usare le uova per più pan di spagna o per aumentare le dosi della crema, andate con la seconda alternativa.. è un investimento che frutterà molto di più, credetemi!

"Voglio augurare  con grande affetto a questi due ragazzi, Giovanni e Federica, che questa torta possa essere solo la prima delle tante dolcezze che la vita voglia loro donare!"